姜汁 编辑
姜汁是中国菜中常用的调味料，也常常为中医所用。其由生姜捣烂后加水并过滤制成，也可以加入盐和香油等。姜汁的作用为去腥，增香，并能帮助蛋白质凝结，也可用作蘸料。一般姜米不适于入菜的时候适合用姜汁去腥，比如鱼丸、肉丸等。姜汁常用的变化方式包括姜醋，葱姜汁等。
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