安塞尔·本杰明·凯斯 编辑
安塞尔·本杰明·凯斯是一位美国生理学家，主要研究饮食对健康的影响。他认为饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代后可以减少心血管疾病的发生 。一些卫生组织和国家卫生机构支持他的论点 。
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