饱和脂肪 - The mini wiki

月桂酸，系统学名称为十二烷酸，是具有12个碳原子链的饱和脂肪脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。具有中链脂肪酸的许多性质，呈白色粉末状固体，有微弱的月桂油或肥皂的气味。月桂酸的盐和酯被称为月桂酸酯。

软质棕榈油是棕榈油的液体分提技术物。棕榈油最常见的三大粗分提物为硬质棕榈油、棕榈油中间分提物及软质棕榈油，相较于棕榈油，软质棕榈油的饱和脂肪较少，由38.3%棕榈酸、42.1%油酸以及10.6%亚麻油酸所组成，在室温下呈现澄清透明，但在低温下仍会结晶。经研究软质棕榈油的澄清度会受到三酸甘油酯组成、碘价以及二酸甘油酯含量影响，碘价越高越澄清。为符合消费者对烹调用油的使用习惯与澄清透明状态的偏好，而将软质棕榈油再进一步分提可得到碘价更高，饱和脂肪更少的超级软质棕榈油，相较于软质棕榈油在10℃下约有37%的固脂率，超级软质棕榈油则仅有17%固脂率，碘价通常介于63-65之间，在低温下冷冻稳定性更佳。

月桂酸，系统学名称为十二烷酸，是具有12个碳原子链的饱和脂肪脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。具有中链脂肪酸的许多性质，呈白色粉末状固体，有微弱的月桂油或肥皂的气味。月桂酸的盐和酯被称为月桂酸酯。

安塞尔·本杰明·凯斯是一位美国生理学家，主要研究饮食对健康的影响。他认为饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代后可以减少心血管疾病的发生。一些卫生组织和国家卫生机构支持他的论点。

正壬醛是一种饱和脂肪醛，化学式C9H18O，常温常压下为无色油状液体，存在于香水以及一些生物油中，商用的壬醛由1-辛烯通过氢甲酰化反应来合成。

垃圾食品是指被认为不健康的食品，WHO所提示的不健康食品是以比较的方式呈现，比如高能量且高糖高脂肪的饮食比低能量饮食不健康；每日膳食中的含食盐量少于5公克会比多于5公克更加无害；减少饱和脂肪与反式脂肪酸的摄取量，改以不饱和脂肪酸代替会更无害。

低脂饮食是一种限制脂肪摄入的饮食，低脂饮食中通常也要限制饱和脂肪和胆固醇的含量。低脂饮食旨在减少心血管疾病和肥胖等疾病的发生。研究表明，从长期来看，低脂饮食对减肥的效果与低碳水化合物饮食大致相似。

10-羟基癸酸是一种Ω-羟基酸饱和脂肪羧酸，化学式C10H20O3，是蜂王浆中的微量物质，1957年被发现。