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宋嫂鱼羹
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宋嫂鱼羹是
中国
浙江
杭州
的一道名菜,其历史可以追溯到
南宋
初年。
清朝
和
中华民国大陆时期
时期,宋嫂鱼羹指的是醋溜鱼。现在杭州餐饮店所供应的宋嫂鱼羹又名赛蟹羹,是用
鳜鱼
制作的
羹
类菜肴。
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相关
浙菜
起源于中国浙江,是中国著名的八大菜系之一,由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。部分人认为,苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、
宋嫂鱼羹
、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。