羹 - The mini wiki

太史五蛇羹，是粤菜的蛇宴菜色之一，由江孔殷发明，江孔殷曾为广东道台，候补广东水师提督，辛亥革命后，江孔殷退出政坛改为从商，常于广州大宅“太史第”宴客，多有来自外省、外国者，遂以蛇羹入馔，以祛南方湿气、瘴气。太史五蛇羹以合称“五蛇”的眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索颌腔蛇、百花蛇熬成蛇汤，加入水律蛇肉丝、鸡肉、鲍鱼、木耳、冬菇等煮成羹，吃时加入薄脆、切得极幼细的薄荷叶丝。

糖水，又称甜羹，因为地域问题，中国南方一般称糖水，中国北方则称为甜汤，是一种甜品，带甜味的羹汤，种类十分多样。起源于岭南地区，现在流行于广东、广西、香港、澳门等地，糖水一般煮得较稠，部分会加上不同食材在内，因此粤语一般称“食糖水”，而不会称“饮糖水”。

碗仔翅是一种香港街头仿鱼翅羹小吃，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽成棕色，冬菇丝和鸡肉丝常被加入一起烹调，使汤羹的口感更为充实。进食碗仔翅时，可按个人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油调味。

大面羹是台中市独有的特色小吃。它是由“大面条”、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。

汁物，是日本料理中汤的总称，使用已调味的汤加上配料，例如用面豉调味味噌汤、豉油调味清汤和用盐调味潮汁等不同种类的汁物。因此日本汁物的味道一般较浓。在日本奈良时代已有记载“あつもの”是一种热汤，即是中国的羊肉羹的假名标记。在平安时代已开始使用“汁”作为延喜式的标记，其后在不同文学作品始见熟汁、温汁、冷汁等不同标记。在之后，汁物一直逐步发展至今，江户时代发展出味噌汤。而现时的日本汁物已是五花百门，已是比较普遍的一种日本料理。

宋嫂鱼羹是中国浙江杭州的一道名菜，其历史可以追溯到南宋初年。清朝和中华民国大陆时期时期，宋嫂鱼羹指的是醋溜鱼。现在杭州餐饮店所供应的宋嫂鱼羹又名赛蟹羹，是用鳜鱼制作的羹类菜肴。

蚵仔面线是一种风行于闽南及台湾的面食小吃，是以线面制成的汤面。依据加入配料有不同称呼，除牡蛎之外，常见还有大肠面线。鹿港镇、北港镇与泉州市称为面线糊。另外亦有人称为面线羹或面线焿或呃啊面线。

太史五蛇羹，是粤菜的蛇宴菜色之一，由江孔殷发明，江孔殷曾为广东道台，候补广东水师提督，辛亥革命后，江孔殷退出政坛改为从商，常于广州大宅“太史第”宴客，多有来自外省、外国者，遂以蛇羹入馔，以祛南方湿气、瘴气。太史五蛇羹以合称“五蛇”的眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索颌腔蛇、百花蛇熬成蛇汤，加入水律蛇肉丝、鸡肉、鲍鱼、木耳、冬菇等煮成羹，吃时加入薄脆、切得极幼细的薄荷叶丝。

七菜是指7种蔬菜，日本称七草。这七种蔬菜于东亚新年期间用来煮羹或粥，流行于中国东南和日本。传统上家庭会于人日当天煮七菜羹、七宝羹或七菜粥，以借为一家带来好兆头。由于在人日食用，又有人七菜之称。吃七菜时必须吃清，不可有剩余或倒掉，以免“福气”被倒掉。