无水黄油 编辑
无水黄油，是从黄油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通黄油加热蒸发水分后，撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水黄油熔点比普通黄油熔点高，在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是，酥油是由黄油熬制而成所以带有焦香风味。
1
相关
酥油灯是喜马拉雅山脉一带藏传佛教寺庙中使用的一种灯，为藏传佛教寺庙的一个显著特征。传统的酥油灯用无水黄油酥油燃烧，但今日常常使用氢化酥油。