吐司，也称烤面包片，或者译为多士，指使用小麦烘烤的面包，是最常见的一种西式面包。在欧式早餐中常见，配以牛奶、豆浆适合早餐食用。主要由高筋面粉、酵母、黄油、糖、食盐、蛋、水制作而成。经由摄氏约190度的焗炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加剂以维持其口感,而且吐司属于高升糖指数的食物，所以会越吃越饿，对减肥的人来说应尽量避免。
黏度，是黏性的程度，是材料的首要功能，也称动力黏度、黏性系数、内摩擦系数。不同物质的黏度不同，例如在室温及常压下，空气的黏度为18.5μPa·s，大约比在相同温度下的水黏度小50倍。在常温常压下，汽油的黏度为0.65mPa·s，水为1mPa·s，血液为4～15mPa·s，橄榄油为10mPa·s，蓖麻油为10mPa·s，蜂蜜为10mPa·s，焦油为10mPa·s，沥青为10mPa·s，等等。最普通的液体黏度大致在1～1000mPa·s，气体的黏度大致在1～10μPa·s。一些像黄油或人造黄油的脂肪很黏，更像软的固体，而不是流动液体。黏度较高的物质，比较不容易流动；而黏度较低的物质，比较容易流动。例如油的黏度较高，因此不容易流动；而水黏度较低，不但容易流动，倒水时还会出现水花，倒油时就不会出现类似的现象。
印尼千层糕，印度尼西亚的一种夹心蛋糕，诞生于荷属东印度时期。它是欧洲多层炙叉蛋糕的印尼版，但它并不是在炙叉上烘焙而成的。制作印尼千层糕的主料是面粉、蛋黄和黄油，同时也还会用到白豆蔻、桂皮、丁香、肉豆蔻和茴芹等多种印尼香料。
香油，广义的香油指烹调中用于增加食料香味的食油，包括芝麻油、豆瓣油、花椒油、红油、葱油、蒜香油、芥末油、橄榄油、南瓜油、猪油、鸡油、虾油、黄油等，狭义的香油指芝麻油。
，泛指鸡蛋与牛奶混合后加热而凝固而成的食品，大多数是应用于制作欧美甜品之内，少部分也作为中式甜点甚至蘸料使用。制作时常会视乎需要，混入砂糖、黄油、香料如香草、粟粉或明胶等。
是一种冷冻的甜品，通常以鲜奶油或黄油等乳制品为原料，并加入水果或其他成分和香料混合制成。大多数冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素。混合后的原料会在降温中同时搅拌，以混入空气并防止冰晶产生。成品会呈现表面平滑的半凝固状态，并可塑型或用勺子挖取。
动物脂肪和动物油是指来自动物的脂类。在常温下动物油为液体，动物脂肪则是固体。在化学上，脂肪和油都是由甘油三酯所组成。尽管许多动物的身体部位和分泌物都能产生动物油，但在商业活动中，动物油主要是从猪属、牛和家牛等牲畜的已提炼的组织脂肪中提取。乳制品也能产生动物脂肪和油类产品，如黄油。
又作，用水和食物煮成浓稠粥状的食品，类似于粥，但一般比粥更稠。糊通常将食物磨成粉，再加水煲成糊，通常会再加上一些调味料同煮，如糖，蜂蜜等。通常趁热食用，盛于碗内。在西方国家较常见的是燕麦糊，通常在早餐食用，佐以盐，糖，牛奶，鲜奶油，或黄油等调味料。燕麦糊也经常以成品或半成品的形式作为方便食品售卖。其他用来制作糊的材料通常有粗粒小麦粉，稻，小麦粉，大麦粉，玉米粉以及荞麦粉等。其中有很多拥有自己特殊的名字，例如波伦塔，葛子，卡莎等。
焦糖，把糖煮到摄氏170℃时焦糖化产生的物质。焦糖加入沸水煮化，即是液态焦糖，可以用来泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把黄油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。
黏度，是黏性的程度，是材料的首要功能，也称动力黏度、黏性系数、内摩擦系数。不同物质的黏度不同，例如在室温及常压下，空气的黏度为18.5μPa·s，大约比在相同温度下的水黏度小50倍。在常温常压下，汽油的黏度为0.65mPa·s，水为1mPa·s，血液为4～15mPa·s，橄榄油为10mPa·s，蓖麻油为10mPa·s，蜂蜜为10mPa·s，焦油为10mPa·s，沥青为10mPa·s，等等。最普通的液体黏度大致在1～1000mPa·s，气体的黏度大致在1～10μPa·s。一些像黄油或人造黄油的脂肪很黏，更像软的固体，而不是流动液体。黏度较高的物质，比较不容易流动；而黏度较低的物质，比较容易流动。例如油的黏度较高，因此不容易流动；而水黏度较低，不但容易流动，倒水时还会出现水花，倒油时就不会出现类似的现象。
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