高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类，加入适量调味料、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把上汤的剩肉加水再煮，得出来的叫二汤，也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入蛋白澄化清汤的。
蛋白，又称作卵白是指卵内的半透明液体，故又称为蛋清，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
软物质是凝聚体物理学的一个子领域，包括多种易受热应力和热涨落影响的物理状态。软物质包括液晶、胶体、高分子、泡沫、凝胶、颗粒物质和多种生物材料等。这些物质的共同特征是，其物理行为的能量与室温热能在同一数量级，量子行为一般不重要，熵效应是其性质的主要决定因素。
消防泡沫是一种用于灭火的泡沫。它能冷却火势并覆盖燃料以阻止燃料与氧气接触，从而抑制燃烧。消防泡沫是俄国工程师和化学家亚历山大·罗兰于1902年发明。
泡沫混凝土也称轻质多孔混凝土、低密度多孔混凝土等，是一种基于水泥的浆料，但其塑性砂浆中含有至少20%的泡沫。
蛋白，又称作卵白是指卵内的半透明液体，故又称为蛋清，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
皂膜是由液体在空气中形成的薄膜。例如两个肥皂泡接触时，两个肥皂泡会融合成一个，而在中间形成薄膜。泡沫就是由许多皂膜，依普拉托定律连接成的网络。皂膜有两层表面，由于表面张力，皂膜会使表面面积最小。皂膜可以用来成为极小曲面的模型，常用在数学中。
高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类，加入适量调味料、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把上汤的剩肉加水再煮，得出来的叫二汤，也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入蛋白澄化清汤的。
皂膜是由液体在空气中形成的薄膜。例如两个肥皂泡接触时，两个肥皂泡会融合成一个，而在中间形成薄膜。泡沫就是由许多皂膜，依普拉托定律连接成的网络。皂膜有两层表面，由于表面张力，皂膜会使表面面积最小。皂膜可以用来成为极小曲面的模型，常用在数学中。
蛋白，又称作卵白是指卵内的半透明液体，故又称为蛋清，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
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