炒肝 编辑
炒肝儿是北京的一种传统小吃，以家猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
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天兴居炒肝店，是一家始创于1862年的北京中华老字号饭店，隶属于便宜坊，以炒肝为经营特色，是炒肝的起源地。
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