煎酿鲮鱼 编辑
煎酿鲮鱼是一道著名顺德菜。顺德盛产淡水鱼，其中鲮鱼粗生易养，味道鲜美、肉质嫩滑，但多骨。煎酿鲮鱼是把鱼肉和鱼骨起出，而留下鱼头、鱼尾和皮囊，将鱼肉连细鱼骨剁烂酿入鱼身，回复鱼的形状。此菜体现出顺德菜“粗料精做”的精神。
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