牛犊 编辑
牛犊即小牛，是指幼年的家牛。牛犊既可能被驯养成为成年家牛，也可能会被杀，肉做成小牛肉，牛皮取下作其他用途。
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小牛肉，指牛犊的肉，通常指生长22周，体重达150公斤之内的牛犊，生长期间主要用乳制品饲料喂养，其肉色呈粉红色，较一般牛肉颜色淡，脂肪含量低于成年牛的肉，有一种特殊的香味，是一种高档食品。
牛犊胸腺，亦称小牛胸腺、羔牛胸腺、牛仔胸腺，是法国、意大利的一种高级料理，由牛犊的胸腺制成。
牛犊胸腺，亦称小牛胸腺、羔牛胸腺、牛仔胸腺，是法国、意大利的一种高级料理，由牛犊的胸腺制成。
牛犊胸腺，亦称小牛胸腺、羔牛胸腺、牛仔胸腺，是法国、意大利的一种高级料理，由牛犊的胸腺制成。
牛犊胸腺，亦称小牛胸腺、羔牛胸腺、牛仔胸腺，是法国、意大利的一种高级料理，由牛犊的胸腺制成。