牛属是一类牛科动物，包括多种野生与驯养动物。可分为四个亚属，包括Bos、印度野牛、林牛以及牦牛。不过各亚属之间的区分仍有争议。
乳或称乳汁，俗作奶，为乳状物，是一种哺乳类雌性动物乳腺的分泌物，也是哺乳类特有的能力之一。它营养丰富，色白、不透光，主要功能是在幼儿能够自行消化其他食物之前提供哺育。透过调节能量产生的代谢过程，尤其是葡萄糖和胰岛素的代谢，乳汁能够保护幼儿的消化道，不受病原体、毒素和炎症的侵害，有益幼儿健康。在现今绝大多数人类文明，驯养的乳汁也供人类食用，其中以牛乳为大宗，但也有绵羊、山羊、马和骆驼等乳源。
兽群是同一物种的动物所构成的群体。群体要么处于野生动物状态，要么是驯养状态。与此相关的集体动物行为一般被称作集群行为。“兽群”的概念主要被应用在哺乳动物上，并且主要是集中在时常有集群行为的牧草有蹄类动物身上。
牛犊即小牛，是指幼年的家牛。牛犊既可能被驯养成为成年家牛，也可能会被杀，肉做成小牛肉，牛皮取下作其他用途。
蒙眼貂，又名雪貂、地中海雪貂，是欧洲鼬的驯养亚种。它们是两性异形体的，雄貂比雌貂大。它们一般呈褐色、黑色、白色或混色，公貂连同尾巴长可到51公分，重1—2公斤，母貂体型较小，体重约在600公克—1公斤，寿命为7—10岁。
蒙眼貂，又名雪貂、地中海雪貂，是欧洲鼬的驯养亚种。它们是两性异形体的，雄貂比雌貂大。它们一般呈褐色、黑色、白色或混色，公貂连同尾巴长可到51公分，重1—2公斤，母貂体型较小，体重约在600公克—1公斤，寿命为7—10岁。
畜牧业也称动物养殖业，泛指人类驯养、择种并繁殖陆生动物哺乳动物和鸟类来生产经济价值的第一产业，是广义上农业的一个分支，一般细分为负责提供动物产品的饲养业和负责培育役用动物的驯养业。除了畜禽之外，还可包括爬行动物养殖、昆虫养殖、蜗牛养殖和蠕虫养殖，但不包括水产养殖。
人工选择是指针对特定性状进行育种，使这些性状的表现逐渐强化，而人们不需要的性状则可能逐渐消匿的过程。最早对此进行定义的科学家为查尔斯·达尔文，他以发生在驯养动物的人择过程来阐述演化过程中的自然选择机制。
人工选择是指针对特定性状进行育种，使这些性状的表现逐渐强化，而人们不需要的性状则可能逐渐消匿的过程。最早对此进行定义的科学家为查尔斯·达尔文，他以发生在驯养动物的人择过程来阐述演化过程中的自然选择机制。
食用血存在于许多文化之中，它们通常会与肉类食物做搭配结合。食用血也常常被制成血肠，可做为酱汁的增稠剂，以及防腐的盐腌手法，亦可制成汤品。
食用血的来源通常来自于驯养动物，而处理方式，通常是在驯养地或是屠宰场将动物的血管开口，并在第一时间将血液流入容器，使其可以被迅速食用或做进一步处理。由于在多数文化之中，这些驯养动物通常是被宰杀的，因此有些文化之中，血液是一种饮食禁忌。
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