番薯叶 编辑
番薯叶或称地瓜叶、甘𫉄叶，是旋花科番薯属植物番薯的叶，可作为蔬菜食用。早年种植番薯的农民为求物尽其用，割下番薯叶后多半将它煮熟。亦有农民只摘取嫩叶部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食盐食用。番薯叶营养丰富，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C等含量均比菠菜、韭菜等常见蔬菜来得高，有助抗氧化，因而也成为现代人心目中的健康蔬菜。
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