竹升面 编辑
竹升面，是使用竹竿压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东省、广西壮族自治区、贵州省等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的一端，以身体重量重复用力下压竹升另一端下的面团，使密度加大，口感更爽口，每次打面工序需花约30分钟。面团压薄后再切成面条。而且在水中煮面时要用猛火加热。
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锦卤馄饨是一种中式点心，以竹升面为皮，虾和猪肉为馅，以油炸成，佐以虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、五柳丝、猪杂、鸡杂、海鲜、洋葱末、青椒、红椒末等煮成的酱汁，今多以甜酸汁代替。
锦卤馄饨是一种中式点心，以竹升面为皮，虾和猪肉为馅，以油炸成，佐以虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、五柳丝、猪杂、鸡杂、海鲜、洋葱末、青椒、红椒末等煮成的酱汁，今多以甜酸汁代替。
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