米酵菌酸 编辑
米酵菌酸是发酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，产生的呼吸作用毒素。米酵菌酸被认为可能是食用椰子制成的丹贝的致死原因。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有关。在2020年黑龙江省鸡西市食物中毒事件中，因食用酸汤子而中毒的患者体内也检测出了高浓度米酵菌酸，该事件造成9名中毒者全部死亡。
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唐菖蒲伯克氏菌是一种好氧生物的革兰氏阴性杆菌，它是一种植物病原菌，也可能对人类造成伺机性感染，亦可以与植物和真菌共生，存在于土壤、水、根际及多种动物体内。这种细菌可产生一种称为Gladiolin的抗生素。其中有一种致病变型可在椰子果肉上生长，产生呼吸毒素米酵菌酸，食用后可引起人类中毒，并有致命危险。
唐菖蒲伯克氏菌是一种好氧生物的革兰氏阴性杆菌，它是一种植物病原菌，也可能对人类造成伺机性感染，亦可以与植物和真菌共生，存在于土壤、水、根际及多种动物体内。这种细菌可产生一种称为Gladiolin的抗生素。其中有一种致病变型可在椰子果肉上生长，产生呼吸毒素米酵菌酸，食用后可引起人类中毒，并有致命危险。