糖精 编辑
糖精，学名邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种不含有热量的甜味剂。1879年由美国约翰霍普金斯大学化学家康斯坦丁·法勒伯格发现。为白色结晶性粉末，难溶于水，对热安定与否仍存在争议，其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。LD50为5000～8000 mg/kg；每日摄取安全容许量为0～2.5 mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
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苯甲地那铵通常是以苯甲地那铵苯甲酸盐的形式提供，或者以该阳离子的糖精盐提供。如果以奎宁为基准1，其苦度为1,000，该化合物是目前已知最味觉的化合物。主要被用作厌恶剂和驱散剂。
康斯坦丁·法勒伯格是一位俄罗斯化学家，与伊拉·雷姆森共同发现了重要的糖替代品——糖精。
伊拉·雷姆森是一位美国化学家，1901年成为约翰斯·霍普金斯大学第二任校长，1902年任美国化学学会会长，1907年至1913年间任美国国家科学院主席列表，1923年获普利斯特里奖，知名于与康斯坦丁·法勒伯格共同发现了重要的糖替代品——糖精。
苯甲地那铵通常是以苯甲地那铵苯甲酸盐的形式提供，或者以该阳离子的糖精盐提供。如果以奎宁为基准1，其苦度为1,000，该化合物是目前已知最味觉的化合物。主要被用作厌恶剂和驱散剂。
甘素是一种人工甜味剂，它比食糖甜250倍，于1884年被Joseph Berlinerbau发现 。它在被发现的7年后开始大量制造。和糖精相比，它有一个优势：它不会在舌根留下一个苦味。然而，虽然它只比糖精晚了5年发现，它却永不及糖精在市场上的成功。不过甘素在20世纪早期仍是一个相当重要的甜味剂。