徐海菜，为徐州、连云港一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐海菜以“鲜咸辣”为主，兼具五味。徐海菜受鲁菜影响较大。
豆干亦称豆腐干，是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜与台湾料理中常见的食材。豆干由豆腐经过脱水、压缩制成。常见的豆干有白豆干、五香豆干两类。烹饪方法以凉拌、炒、卤、炸较为常见。
高沟捆蹄，又称涟水捆蹄，是一种以猪蹄膀为主要原料制作而成是食物。高沟捆蹄起源于江苏涟水高沟地区，是苏菜徐海菜的特色小食之一。高沟捆蹄是一道汉族名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上的民谣。
苏锡菜，又名苏南菜，发源于中国江苏省的苏州地区，流行于苏州、无锡、常州三市，是中国四大菜系之一苏菜的派系之一。苏锡菜在民间有时又被细分为苏帮菜和无锡菜，但由于这两个菜系的风味和烹饪方式极为接近，故通常统称为苏锡菜。苏锡菜常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。
苏锡菜，又名苏南菜，发源于中国江苏省的苏州地区，流行于苏州、无锡、常州三市，是中国四大菜系之一苏菜的派系之一。苏锡菜在民间有时又被细分为苏帮菜和无锡菜，但由于这两个菜系的风味和烹饪方式极为接近，故通常统称为苏锡菜。苏锡菜常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。
中国宫廷菜，是中国历史上皇室内廷御用厨房所料理出的菜肴，一称御膳。在明朝以后，宫廷菜被有系统地整理出来，目前宫廷菜的主要引用菜系是鲁菜与苏菜。
徐宿菜，为徐州、宿迁一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐宿菜以“鲜咸辣”为主，兼具五味。徐宿菜受鲁菜影响较大。
豆干亦称豆腐干，是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜与台湾料理中常见的食材。豆干由豆腐经过脱水、压缩制成。常见的豆干有白豆干、五香豆干两类。烹饪方法以凉拌、炒、卤、炸较为常见。
叫化儿鸡，也称“叫化子鸡”、“黄泥煨鸡”、“乞儿鸡”、“富贵鸡”等，是苏菜的一道名菜，流行于江苏、浙江。
叫化儿鸡，也称“叫化子鸡”、“黄泥煨鸡”、“乞儿鸡”、“富贵鸡”等，是苏菜的一道名菜，流行于江苏、浙江。
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