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高沟捆蹄
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高沟捆蹄,又称涟水捆蹄,是一种以猪
蹄膀
为主要原料制作而成是
食物
。高沟捆蹄起源于
江苏
涟水
高沟
地区,是
苏菜
徐海菜
的特色小食之一。高沟捆蹄是一道汉族名菜,属于苏菜系,此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上的民谣。
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