褐变 编辑
褐变或是指因食物所含有的物质进行化学反应而令食物转变为黄褐色的过程。
褐变可指：
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褐变或是指因食物所含有的物质进行化学反应而令食物转变为黄褐色的过程。
褐变可指：
北极苹果是指通过生物技术改良后拥有防褐变特性的一类苹果品种。与普通苹果不同的是，当切开或者磕碰等造成机械损伤后，北极苹果的果肉不易变色。北极苹果由欧肯纳根特色水果公司使用基因工程技术研发，公司的研究人员运用了基因静默的方式抑制多酚氧化酶的表达，从而达到了防止苹果褐变的目的。这是首个被批准上市的转基因苹果。与此同时，同样由基因技术改造的防褐变土豆Innate已获准在美国销售。美国食品药品监督管理局与加拿大食品检验局分别于2015年与2017年认定北极苹果的安全性与营养价值与传统苹果无异。