车仔面 编辑
车仔面是兴盛于香港的一种面食，名称的来源是因为旧时的摊贩多以经过改装的木头车流动经营这种面食。车仔面又有人称为“嗱喳面”，据称和兴盛于马来西亚的“拉揸面”一样，都音译自潮州话音系学的“拉杂面”，其中“拉杂”同粤语中解作“不卫生”的“嗱喳”只是刚好谐音，正解应该是杂乱无章、大杂烩的意思，符合车仔面容许食客们自己随意选择面条、汤底及配料的特色，另一观点是早年的车仔面在后巷准备食材、在街头推车售卖，摆卖的地点也不卫生，因为污糟而被冠以“嗱喳”亦反映了这种境况。现今原有推车仔摆卖面食的车仔档已经被淘汰，定点经营的车仔面店则在港九各区仍然可见，有一些茶餐厅或美食广场的档位亦供应车仔面类似形式的面食。
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九记食品厂，成立于1961年，提供鱼蛋、烧卖、斋、八爪鱼等港式街头小食。九记是少数仍在香港设厂的批发工场，以鱼蛋闻名，早年主力供应到街头小食店、车仔面店、小食部、餐厅等。高峰时期供货予近七成香港小食店，在香港“笃鱼蛋”文化中很具代表性。2020年，九记正式打入零售市场，推出家用包装并在超市发售。
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