醋酸菌科为红螺菌目的一科细菌。此科的模式种为醋杆菌属。
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木质醋酸菌 ，是醋酸菌科驹形杆菌属的一种细菌，可合成纤维素。市售的椰果即是木质醋酸菌将椰子水发酵后所形成的纤维素凝胶。
玫瑰球菌属含细菌叶绿素的专性好氧菌，是醋酸菌科的一种革兰氏阴性菌。细胞呈球形。该属的模式种为喜硫代硫酸盐玫瑰单胞菌。
红球形菌属，是光合细菌的紫色非硫细菌，是醋酸菌科的一属革兰氏染色阴性菌。细胞呈圆形至卵圆形。该属的模式种也是惟一种为球形红球形菌。
葡糖杆菌属为红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧发酵型革兰氏阴性杆菌。细胞椭圆到杆状。该属可出现在花、园土、啤酒酵母、果实、蜜蜂、葡萄酒、苹果酒、啤酒、南非班图酒、酒醋、软饮料中。有的菌株或许能引起菠萝病害和苹果及梨的腐烂，但这些菌株的鉴定有疑问。葡糖杆菌出现在富糖环境中，而醋杆菌不同，醋杆菌通常出现在富醇的环境中。此属的模式种为氧化葡糖杆菌。
酸单胞菌属为红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧发酵型革兰氏阴性杆菌。具圆端。此属的模式种也是唯一种为甲醇酸单胞菌。
醋杆菌属是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。
醋杆菌属是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。
醋杆菌属是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。
醋杆菌属是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。
酸单胞菌属为红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧发酵型革兰氏阴性杆菌。具圆端。此属的模式种也是唯一种为甲醇酸单胞菌。
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