银鱼 编辑
银鱼科通称银鱼，古称脍残鱼，属辐鳍鱼纲胡瓜鱼目。以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干。银鱼科包括6属20种，主要出产于中国，太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。
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金山嘴渔村是中华人民共和国上海市金山区山阳镇杭州湾北岸的一个渔业生产村落，也是上海唯一保留出海捕渔的村庄，同时也是国家4A级旅游景区。金山嘴渔村有近6公里的海岸线，面积1.8平方公里，金山嘴海域有白虾、银鱼和白蚬等物种。金山嘴渔村目前每天有近百人出海捕鱼，还有两百多人从事海鲜加工销售和经营海鲜饭店。金山嘴渔村内有金山嘴老街、金山嘴海鲜美食城、海鲜一条街。此外金山嘴渔村还有30家海鲜饭店和一些民宿。
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彼氏冰𫚥虎鱼，日本称为素鱼或白鱼，虾虎鱼科鱼类，在日本常被捕捉作食用，更有人把它们活生生地放入清酒中饮用。此小鱼身体透明，生态和形状与都与银鱼相似，容易混淆。不过，彼氏冰𫚥虎鱼与银鱼是完全无近亲关系的鱼。
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太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。
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