太湖三白 编辑
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。
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银鱼科通称银鱼，古称脍残鱼，属辐鳍鱼纲胡瓜鱼目。以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干。银鱼科包括6属20种，主要出产于中国，太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。
银鱼科通称银鱼，古称脍残鱼，属辐鳍鱼纲胡瓜鱼目。以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干。银鱼科包括6属20种，主要出产于中国，太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。
银鱼科通称银鱼，古称脍残鱼，属辐鳍鱼纲胡瓜鱼目。以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干。银鱼科包括6属20种，主要出产于中国，太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。
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