鸭血 编辑
鸭血即鸭子的血液。与猪血、鸡血等类似，鸭血也是常见的食材一种，且通常用来煲汤。例如在南京的特色小吃鸭血粉丝汤里，鸭血就是一个非常重要的食材。
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鸭血粉丝汤又称老鸭粉丝汤，是南京的一种南京小吃。主料是切成小块的鸭血、鸭肝、鸭肠，配以豆卜和粉丝，以熬制的鲜鸭汤为汤底。
鸭血粉丝汤又称老鸭粉丝汤，是南京的一种南京小吃。主料是切成小块的鸭血、鸭肝、鸭肠，配以豆卜和粉丝，以熬制的鲜鸭汤为汤底。
鸭血汤是鸭血为主要材料的汤类小吃。新鲜的鸭血烧煮凝结后，切成小块，加佐料煮出来。如果同时以鸭血和粉丝为主材料，则称为鸭血粉丝汤。
麻辣鸭血是台湾的一种小吃。材料多半以鸭血、臭豆腐为主料，蒜苗、蒜头、花椒为配料，配以辣豆瓣酱和鲣鱼粉调味，以此熬制来做出“麻辣鸭血”的汤头，再以小火烘煮，最后再用太白粉勾芡，之后起锅前在撒上些许蒜青。
鸭血粉丝汤又称老鸭粉丝汤，是南京的一种南京小吃。主料是切成小块的鸭血、鸭肝、鸭肠，配以豆卜和粉丝，以熬制的鲜鸭汤为汤底。