麻辣 编辑
辣，在台语、潮汕话中叫做莶。辣是化学物质刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是疼痛。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经的地方就能感受到辣，例如胃部和肛门。
时常嘴破的人应避免吃辣。
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川菜是中国菜中的四大菜系之一，因起源于中国四川地区而得名，以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住于此地区的四川人和重庆人也以能吃辣而闻名于世。
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谭仔云南米线，简称谭仔，为香港一间米线连锁食店。谭仔云南米线首创车仔面式麻辣米线，曾获食家蔡澜和导演谷德昭等推介。2008年，因经营理念不同而分成四姐夫妇、五哥之“谭仔云南米线”和三哥、六哥之“谭仔三哥米线”各自营运发展。2017年，两家均先后全数出售予日资株式会社东利多控股。
川菜是中国菜中的四大菜系之一，因起源于中国四川地区而得名，以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住于此地区的四川人和重庆人也以能吃辣而闻名于世。
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