川蔡通话是指2016年12月2日，中华民国中华民国总统蔡英文自台湾致电美国总统当选人唐纳德·特朗普，祝贺其当选新任总统。通话历时10多分钟，双方针对政治、经济、安全及亚洲印太区域情势交换意见，川普并多次于网站及推特发表看法。这是史上首次美国候任总统与中华民国总统直接进行通话，在国际上引发热议，华文传媒亦见“川菜够辣”等讨论。
豆干亦称豆腐干，是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜与台湾料理中常见的食材。豆干由豆腐经过脱水、压缩制成。常见的豆干有白豆干、五香豆干两类。烹饪方法以凉拌、炒、卤、炸较为常见。
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
麻婆豆腐，中国名菜，是中国四大菜系中代表川菜的一种。主要食材有豆腐、牛肉或猪肉碎、豆瓣酱、和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。这道菜突显出了川菜“麻辣”的特点。
林述巍，籍贯福建厦门，常驻成都的厨师，厨房营运总监，擅长烹饪川菜、粤菜与闽菜。2019年，林述巍在湖南卫视节目《中餐厅》参与演出，并担任主厨。与黄晓明等人在意大利经营中餐厅。由于在节目中经常明学，主厨林述巍进入网民的视野并走红。
荣安邱，本名邱明宏 ，台湾股市闻人，嘉义县番路乡大湖村人，与沈庆京、雷伯龙、游淮银在台北股市并称“股市四大天王”。因曾开设川菜餐厅“荣安川菜馆”，人称“荣安，邱老板”，后即称荣安邱。
宫保鸡丁，呈糊辣荔枝味，是源于黔菜、流传至鲁而后成于川菜的一道川味名菜。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡丁，山东则名为酱爆鸡丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。
蚂蚁上树是一道中国川菜 ，也就是肉末炒粉丝，用辣豆瓣酱调味。
郑秀生，男，汉族，北京昌平人，中国共产党员，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国全国劳动模范，中国全国五一劳动奖章获得者，北京教育学院副教授，曾任北京饭店行政总厨，擅长京菜、淮扬菜、川菜、谭家菜等。
北京楼为美心食品有限公司外省菜部最为香港熟知的品牌，旗下管理一系列京菜川菜沪菜湘菜酒楼，开业初时各菜系分别较清晰，1990年代开设其他品牌餐厅，揉合各个菜系。
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