乙基麦芽酚 编辑
乙基麦芽酚化学式C7H8O3，主要用作增香剂。乙基麦芽酚是白色固体，有类似焦糖的气味。它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理得到。以糠醛和乙醛为原料也能得到产物。
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飘香剂是一种中国大陆火锅餐馆使用的添加剂，能使火锅具有更加浓郁的香味，属于一种咸味香精。飘香剂的使用曾在2010年左右引发风波。飘香剂的成分包括丙二醇、乙基麦芽酚，以及洋葱抽提物等，过度食用会加重人体肝肾的代谢负担，对身体健康产生负面影响。2011年，中国卫生部的报告称飘香剂、一滴香等火锅用食品添加剂按标准使用对人体无害。