N-乙酰血清素是一种天然产物的化合物，是从血清素到褪黑素的内源性合成的反应中间体。它由血清素在N-乙酰基转移酶催化下与乙酰辅酶A反应产生，然后N-乙酰血清素再在乙酰血清素O-甲基转移酶催化下被S-腺苷甲硫氨酸甲基化为褪黑素。和褪黑素一样，N-乙酰血清素也是褪黑素受体的激动剂，并且可以被认为是一种神经递质。
N-乙酰基转移酶是一类能催化乙酰基团在乙酰辅酶A和胺之间转移的酶。这些酶对芳香胺有着广泛的选择特异性，特别是对丝氨酸，甚至能在两个芳香胺之间转移乙酰基而不经过辅酶A。
组蛋白乙酰转移酶是真核生物细胞中将组蛋白组蛋白乙酰化的酵素，此类酵素将乙酰辅酶A上的乙酰基转移至组蛋白N端尾的离氨酸上，组蛋白乙酰化可降低其正电荷，使染色体的结构变疏松，促进其他蛋白与染色体结合，促进基因的转录。
β-氧化指的是脂肪酸氧化分解，最终产生乙酰辅酶A和酮体的过程。
羟甲基戊二酸单酰辅酶A也称为“β-羟基-β-甲戊二酸单酰辅酶A”或“3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶A”，是一种重要的脂类代谢中间产物。合成β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A需要三分子的乙酰辅酶A，其中两分子的乙酰辅酶A先在硫解酶的作用下缩合成为乙酰乙酰辅酶A，后者在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A合酶的作用下与另一分子的乙酰辅酶A合成出β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A。该物质可以走向两种途径：在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A裂解酶的作用下裂解为乙酰乙酸，继而生成丙酮和β-D-羟丁酸，这三者被称为酮体；在Β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A还原酶的作用下还原为甲羟戊酸，继而参与动植物中萜类、固醇类化合物的合成。故植物中不少次生代谢产物或激素是由这种化合物衍生而来的，如赤霉素、脱落酸等，动物体内则以此合成胆固醇及各种类固醇激素等。
三羧酸循环 可简称为TCA cycle，亦作柠檬酸循环，是有氧呼吸的第三阶段。该循环以循环中一个重要中间体柠檬酸命名，又因为柠檬酸是一种三元羧酸，该反应又称为三羧酸循环。该循环亦因由英国生物化学家克雷布斯发现而称为克雷布斯循环，克雷布斯亦因此项贡献获1953年诺贝尔生理学或医学奖。丙酮酸在经过丙酮酸脱氢酶系氧化，生成乙酰辅酶A后，与四碳二元羧酸草酰乙酸化合，生成柠檬酸，进入柠檬酸循环。随后，经过一系列反应，两个碳原子转化为二氧化碳分子，柠檬酸中蕴藏的化学能转化至还原的辅酶中。柠檬酸循环的终产物仍然是草酰乙酸，这使得该循环能源源不断地氧化输入循环的乙酰辅酶A。
羟甲基戊二酸单酰辅酶A也称为“β-羟基-β-甲戊二酸单酰辅酶A”或“3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶A”，是一种重要的脂类代谢中间产物。合成β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A需要三分子的乙酰辅酶A，其中两分子的乙酰辅酶A先在硫解酶的作用下缩合成为乙酰乙酰辅酶A，后者在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A合酶的作用下与另一分子的乙酰辅酶A合成出β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A。该物质可以走向两种途径：在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A裂解酶的作用下裂解为乙酰乙酸，继而生成丙酮和β-D-羟丁酸，这三者被称为酮体；在Β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A还原酶的作用下还原为甲羟戊酸，继而参与动植物中萜类、固醇类化合物的合成。故植物中不少次生代谢产物或激素是由这种化合物衍生而来的，如赤霉素、脱落酸等，动物体内则以此合成胆固醇及各种类固醇激素等。
乙酰基，化学式为
O
‖
C
H
3
−
C
−
{\displaystyle {\begin{array}{cccc}&&{\rm {O}}&\\{\rm {}}&&\|&\\{\rm {CH_{3}}}&-&{\rm {C}}&-\end{array}}}
或记为Ac-，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。乙酰基存在于很多化合物之中，包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。
脂肪酸合成是指利用乙酰辅酶A以及丙二酰辅酶A经过脂肪酸合酶的催化，反应合成脂肪酸的过程。这对细胞和生物体内的脂肪生成作用与糖解作用是相当重要的一项流程。该过程发生在细胞的细胞质中。 转化为脂肪酸的大部分乙酰辅酶A通过糖酵解来源于糖类。
丙酮酸脱羧，亦作丙酮酸氧化，是一个将丙酮酸通过氧化脱羧反应而产生乙酰辅酶A并释放还原等效物烟酰胺腺嘌呤二核苷酸与二氧化碳的远离平衡自动催化生化反应。它之所以被称为“链接反应”是因为它架起了糖酵解与三羧酸循环这两个重要代谢途径之间的桥梁。该反应常由作为有氧呼吸一部分的丙酮酸脱氢酶复合体所催化。在真核生物中，丙酮酸脱羧只在线粒体基质中发生；原核生物中的相似反应则是发生在胞浆和质膜上。
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