乙酰 编辑
乙酰基，化学式为











O














‖







C

H

3






−




C




−






{\displaystyle {\begin{array}{cccc}&&{\rm {O}}&\\{\rm {}}&&\|&\\{\rm {CH_{3}}}&-&{\rm {C}}&-\end{array}}}

或记为Ac-，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。乙酰基存在于很多化合物之中，包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。
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乙酰化又称乙酰基化或乙酰化作用，是指将一个乙酰官能基加入到一个有机化合物中的化学反应。反之将乙酰基移除的反应称为脱乙酰作用或去乙酰化反应。蛋白质的乙酰化是一种转译后修饰作用。