乳脂 编辑
乳脂是乳中的脂肪部分。乳液与鲜奶油通常依乳脂的含量来销售。
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胡萝卜素是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40H56，由植物合成，但动物不能制造。胡萝卜素是橘色的光合色素。对于人眼视觉，各种胡萝卜都是有颜色的。胡萝卜素使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜。这也是干枯的树叶显示橘色的原因。乳脂与与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物，例如人类或者鸡，具有黄色的体脂肪，这是因为其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中。
酷圣石是一个美国冰淇淋连锁店。卡哈拉加盟连锁有限责任公司拥有并经营这家位于亚利桑那州斯科茨代尔的公司。公司的主要产品为客户定制的、含有12-14%乳脂的冰淇淋。酷圣石还将其菜单扩展，贩售其他与冰淇淋相关的产品。
脱乳清酸奶，又称酸奶奶酪或是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。就像大多酸奶一样，脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂、奶粉或鲜奶油，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。
掼奶油或淡奶油，是经过打发的鲜奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬松的半液态胶体状，体积变为两倍左右。
水牛奶即是由水牛产出的奶。水牛不是乳牛，所以产奶量有限。不过其成分也有营养价值，奶中含有蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等。中国广东著名的大良牛乳，也是水牛奶产品。其他制品还有姜撞奶、双皮奶等。另外意大利著名的莫萨里拉干酪亦以此奶生产者为正宗。
掼奶油或淡奶油，是经过打发的鲜奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬松的半液态胶体状，体积变为两倍左右。
脱乳清酸奶，又称酸奶奶酪或是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。就像大多酸奶一样，脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂、奶粉或鲜奶油，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。
酷圣石是一个美国冰淇淋连锁店。卡哈拉加盟连锁有限责任公司拥有并经营这家位于亚利桑那州斯科茨代尔的公司。公司的主要产品为客户定制的、含有12-14%乳脂的冰淇淋。酷圣石还将其菜单扩展，贩售其他与冰淇淋相关的产品。
掼奶油或淡奶油，是经过打发的鲜奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬松的半液态胶体状，体积变为两倍左右。
法式酸奶油 是一种PH值约为4.5的，含有10至45％的乳脂的酸奶油 。 它是细菌发酵制成的，跟美国式的酸奶油相比黏度更低、脂肪含量更高。欧洲标签条例规定法式酸奶油不得含有除了乳脂和发酵菌外的其他成分。