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十锦肉
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十锦肉是一道
顺德菜
,通常是乡村的
穷人
于过节时食用,由于无多余钱买过节食品,材料是
剩菜
和时令
蔬菜
。主要材料是剩菜或汤渣中的肉拆成肉丝经油炸、
沙葛
丝、炸
芋
丝,配以几种切成丝的时令蔬菜,拌匀后洒上炸
花生
和炸
米粉
即成。
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