双乙酰酒石酸单双甘油酯 编辑
双乙酰酒石酸单双甘油酯是一种乳浊液，人们在烘焙生面团时双乙酰酒石酸单双甘油酯可以增强生面团中的麸质网络。双乙酰酒石酸单双甘油酯被添加到黑麦面包中后，黑麦面包会有一种酥脆、有嚼劲的口感。
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