黑麦面包 编辑
黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包，是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
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拉脱维亚黑麦面包是拉脱维亚一种主要由裸麦制成的黑麦面包，也是拉脱维亚人的主食之一。该面包用黑麦粉在燃木炉中烤制而成，并添加了葛缕子与麦芽以赋予面包独特的风味和香气。拉脱维亚黑麦面包也时常用于制作多层黑麦面包甜点以及拉脱维亚干果面包羹。
丹麦黑面包粥是一道丹麦传统菜肴，是以黑麦面包和啤酒在锅中制成的糊，口感浓稠。起源于古代利用剩余的面包屑以避免浪费。早先的黑面包粥是不加糖的，在一天中的每一餐都可能食用。现在的黑面包粥基本都是加糖的并主要在早餐食用。黑面包粥的即冲粉也常见于超市。
格瓦斯，亦作卡瓦斯或克瓦斯，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的一种低度酒精的饮料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麦面包发酵而成。由于酒精含量低，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，广受欢迎。饮料常以水果或香草调味。俄国人在夏天也以它制作俄罗斯冻汤。
大列巴原指中国东北仿造俄罗斯黑麦面包做成的小麦面包，现在泛指所有的俄罗斯式面包。其中“列巴”是俄语中面包的音译。一般的俄式面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大，因此被称为“大”列巴。
格瓦斯，亦作卡瓦斯或克瓦斯，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的一种低度酒精的饮料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麦面包发酵而成。由于酒精含量低，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，广受欢迎。饮料常以水果或香草调味。俄国人在夏天也以它制作俄罗斯冻汤。
大列巴原指中国东北仿造俄罗斯黑麦面包做成的小麦面包，现在泛指所有的俄罗斯式面包。其中“列巴”是俄语中面包的音译。一般的俄式面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大，因此被称为“大”列巴。
格瓦斯，亦作卡瓦斯或克瓦斯，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的一种低度酒精的饮料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麦面包发酵而成。由于酒精含量低，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，广受欢迎。饮料常以水果或香草调味。俄国人在夏天也以它制作俄罗斯冻汤。
大列巴原指中国东北仿造俄罗斯黑麦面包做成的小麦面包，现在泛指所有的俄罗斯式面包。其中“列巴”是俄语中面包的音译。一般的俄式面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大，因此被称为“大”列巴。
双乙酰酒石酸单双甘油酯是一种乳浊液，人们在烘焙生面团时双乙酰酒石酸单双甘油酯可以增强生面团中的麸质网络。双乙酰酒石酸单双甘油酯被添加到黑麦面包中后，黑麦面包会有一种酥脆、有嚼劲的口感。
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