大肠杆菌O157:H7型 编辑
大肠杆菌O157:H7型是一种肠道出血性大肠杆菌，是食物中毒的原因之一。感染者通常发生出血性腹泻，尤其在年轻儿童和年长者中，有时导致肾衰竭。传染通过粪口途径，很多病例与吃未煮熟或污染的牛肉和猪肉、游泳、喝被污染的水、吃被污染的蔬菜有关。2009年，在马萨诸塞州、缅因州和康涅狄格州已销售新鲜的纽约州碎牛肉身上，发现大肠杆菌O157:H7型踪迹，若未加热至全熟，容易衍生疾病。
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志贺毒素是由志贺氏菌属等细菌所分泌的外毒素，由α和β亚基组合而成，位于细菌基因组的原噬菌体段，这一蛋白最早由志贺洁发现。过去常把大肠杆菌分泌的志贺毒素称为志贺样毒素，但现在这一词已不常用，能产生志贺毒素的大肠杆菌有大肠杆菌O157:H7型和大肠杆菌O104:H4型等。