油炸 - The mini wiki

波斯炸甜面团，原文意即象耳，是一种流行于阿富汗与伊朗的炸甜面团。其作法为将生面团塑成象耳的形状并油炸，且在面团撒上开心果和食糖。阿富汗人于开斋节时经常制作这项甜品。

天趣球是加拿大连锁咖啡店蒂姆·霍顿斯出售的一款油炸球形甜品，于1976年4月上市。与传统的甜甜圈相比，天趣球体积较小，约3-4厘米，中间没有孔洞。天趣球有多种口味，包括但不限于巧克力、果冻、蜂蜜蘸酱、酸奶、蓝莓、草莓、覆盆子、柠檬、苹果酒、橘子、鲜奶油焦糖、樱桃蛋糕、生日蛋糕、蜂蜜油、南瓜、烤椰子和油炸苹果等。

椒盐濑尿虾是香港一道海鲜菜式，濑尿虾经过油炸后，再与已炒香的辣椒、蒜茸及食盐一起在镬中爆炒而成，濑尿虾的外壳炸得香脆沾满椒盐，而虾壳内的虾肉保持鲜甜多汁，成为香港避风塘一道著名的海鲜菜式。

椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。椰子油是对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。

炸鱼薯条是一道源自英国的热食，鱼裹上面糊油炸，搭配炸薯条，吃的时候配上不同口味的调味酱，属于街边小吃。炸鱼薯条是一道很常见的外带食物，也是早期融合料理的例子。犹太男孩约瑟夫·马林在1860年的伦敦东区街头，发明了炸鱼配薯条。奥尔德姆的汤米菲尔德市场设有一个蓝色牌匾，标示该地是1860年代炸鱼薯条店及速食业起源。

豆卜，亦称为豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐、豆腐果、兰花干、花干，是一种常见于中国南方、香港、日本的豆制品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，内部则由于经过油炸后，水分被抽干，因此呈海绵状。

炸鸡是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的油炸种类，例如原件连皮肤连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同国家和地区的炸鸡，均有其独特的特色。

马铃薯饼，台湾及香港亦简称薯饼，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。某些文化强调薯饼必须由某种特定切法制成，亦有其他文化将所有切法的制成品统称为薯饼，台湾一般夜市的盐酥鸡摊贩也都有贩卖。英国的某些地区将制作马铃薯泥的剩余原料油炸后称作薯饼。薯饼是美式早餐的标志性食品，人们将薯饼放在铁板或网架上煎烤。制作薯饼时通常使用马铃薯切丁器，这样可以去除马铃薯内部的湿气，经烹调的薯饼也会更加香脆。薯饼一般是作为汉堡的配餐，或在早餐时食用。一些美式快餐店如麦当劳，在早餐时段会售卖薯饼。

炸鱼薯条是一道源自英国的热食，鱼裹上面糊油炸，搭配炸薯条，吃的时候配上不同口味的调味酱，属于街边小吃。炸鱼薯条是一道很常见的外带食物，也是早期融合料理的例子。犹太男孩约瑟夫·马林在1860年的伦敦东区街头，发明了炸鱼配薯条。奥尔德姆的汤米菲尔德市场设有一个蓝色牌匾，标示该地是1860年代炸鱼薯条店及速食业起源。