泡打粉 编辑
复配膨松剂，又称泡打粉、发酵粉、发泡粉，是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂，主要作用机制是通过碳酸氢钠与酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软，具有更好的口感。
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面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。
锅贴子，又称锅贴儿，鲁南部分地区常见面食。一般是将面拉成油条大小的条状，贴在锅内壁上制成。以前由于“接面”发面品质不佳，泡打粉等发面产品尚未普及等，用面做出的馒头不像现在这般蓬松柔软，反而不如将面做成小的条状吃着方便，而且更易熟和储存。现在这种食物仍较常见，但已不如从前盛行。
澎湖黑糖糕，为台湾澎湖县风味独特的黑糖制糕点，主要的原料为黑糖、水、低筋面粉、树薯粉、泡打粉、小苏打、白芝麻等，在台湾日治时期由冲绳县的琉球粿加以改良而来，发明人为马公市糕饼师傅陈克昌。
澎湖黑糖糕，为台湾澎湖县风味独特的黑糖制糕点，主要的原料为黑糖、水、低筋面粉、树薯粉、泡打粉、小苏打、白芝麻等，在台湾日治时期由冲绳县的琉球粿加以改良而来，发明人为马公市糕饼师傅陈克昌。
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比司吉在美国英语和加拿大英语中是指在美国和加拿大部分地区一种是以泡打粉或小苏打取代酵母作为膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄坚脆，内里蓬松而绵软，类似于英国的司康饼或昔德兰群岛的班诺克面包。比司吉面包、苏打面包和玉米面包等烘焙面食由于发酵制程不耗费时间，一般合称为“速发面包”。
面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。