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燕南春
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燕南春是河北
永清县
出产的一种
中国烧酒
。当地酿酒历史悠久,最早记载是
北宋
年间,城南秦氏家族所开的酒坊,民间称之为“秦公老酒”。1968年
轻工业部
于当地筹建永清酿酒厂,次年酒厂建成后将传统技艺与
茅台酒
酿制技术结合,研发出了燕南春。燕南春乃以红
高粱
为主料,原料粉碎、蒸煮糊化、冷却后拌醅、入泥池窖、低温缓慢多轮发酵、中途回沙、慢火
蒸馏
,分等储存、精心勾兑等入选
河北
非物质文化遗产
的传统老五甑酿造工艺酿成的
浓香型白酒
。
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