高粱又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有黏性变种。二色高粱是驯化后的高粱物种，野生的物种和二色高粱组成了高粱属。原产于非洲，目前主要种植在热带及亚热带地区，用世界不同地区的高粱品种间的基因遗传距离大致推算，高粱从印度传入中国的时间约在950年前的辽朝、宋朝及西夏时期。
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俸皇酒是河南省驻马店市泌阳县郭集镇出产的一种中国烧酒，当地酿酒历史悠久，所酿之酒于北宋时就乃地方名酒之一。1508年，内阁宰相、建极殿大学士焦芳返乡省亲回朝时，以家乡之酒进明武宗，因而得名俸皇酒。至清朝嘉庆年间，当地有以王康为首的酸酒名师；同治光绪年间，王康后人王子明不再替别人酿酒，创立了自家“王记酒坊”。1951年王氏第三代掌门人王松岐将酒坊交给政府经营，当局遂将王记酒坊与其他12家私人酒坊合并，成立了公私合营“泌泌阳县郭集酒厂”，后数度易地扩建、改制、易名。俸皇酒乃以红高粱为主料，以大麦、豆、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，经低温入泥池老窖长期发酵等传统酿造工艺酿成的浓香型白酒，现产品包括“俸皇”和“阁老俸”两个系列。
九龙醉是河北丰宁大阁镇出产的一种中国烧酒。当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的可上溯至宋朝辽朝时期。九龙醉乃以高粱、豌豆等谷物酿成的浓香型白酒，原来只是以酿造原料被当地人直接命名为高粱豌豆酒；于1707年被康熙帝用于在当地宴请蒙古王公后，获御赐九龙醉之名。后因种种原因衰落停产。1953年当局合并当地私人酒坊成立国营丰宁酒厂，后数度扩建、改制、易名。九龙醉本身则为改革开放后，酒厂于1979年才以散落民间的配方、技艺改良恢复、研发出的。
谷物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。
晋阳酒是太原出产的一系列中国烧酒。源于1976年成立的山西太原徐沟酒厂，之后数度易名。晋阳酒是以高粱为主料，用大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，以清蒸、清渣地缸发酵、清烧流酒、陈贮勾兑等传统工艺酿制而成的清香型白酒。推出后虽曾广受欢迎产品推出后虽受欢迎和多次获奖，但1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，虽曾改制，唯1998年初山西发生造成27人死亡、222人中毒致盲、致残的特大假酒案使所有山西酒厂产品广受打击，晋阳酒也无辜受害，惨遭波及而一蹶不振，再也无法恢复元气，产量较巅峰时期大为下降，只剩零星销售，趋于绝迹。
曹雪芹家酒简称曹雪芹酒，是河北丰润出产的一种中国烧酒。曹雪芹出自的辽东曹氏为明朝丰润望族曹氏族人中的曹瑞广于永乐年间，从当地携家迁居铁岭后繁衍而来；清朝时丰润酿酒业兴盛，曹家在其祖籍丰润设立酒坊，供自家饮用；后曹家失宠失势，家道中落，其私人酒坊倒闭，酒师们散落于当地各酒坊，其技艺也随之传与民间。1945年第二次国共内战后，中共晋察冀边区当局将当地八家私人酒坊合并，成立冀东贸易公司酒厂，后数度扩建、易名。酒厂原产散装白酒，1959年开始生产“浭阳”系列瓶装酒，推出后广受欢迎并多次获奖。为区别其他酒厂所产以浭阳命名的白酒，产品改称“曹雪芹家酒”，厂家也随产品而易名。曹雪芹家酒乃用高粱为主料，以大麦、小麦、和豌豆制成的中温大曲作糖化发酵剂，经投料、蒸料、降温、加曲、配料、发酵、蒸馏、勾兑、存贮等传统老五甑工序酿成的浓香型白酒 、清香型白酒和浓清兼香型白酒。
酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。
朗陵罐酒简称朗陵酒，是河南确山出产的一种中国烧酒，源于1958年建立的确山县酒厂。当地酿酒历史悠久，民间传说当地所酿之酒于汉代就已闻名。朗陵罐酒乃以高粱为主料，用大麦、小麦制曲，经双轮发酵等入选驻马店非物质文化遗产的传统老五甑酿造技艺手工酿成的浓香型白酒。和绝大多数白酒以酒瓶包装不同，朗陵罐酒乃以他陶罐包装，但以陶罐包装达到瓶装效果较难，所以酒厂为此特别研发了多项专利技术使罐装达标。
五粮液为大曲酒白酒，产于中华人民共和国四川省宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型白酒中独树一帜，为四川省的六朵金花之一。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。现时，五粮液是由宜宾五粮液股份有限公司酿制。
刘伶醉是河北徐水出产的一种中国烧酒。徐水当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的酒坊为1126年当地梁氏家族所开设的“润泉涌烧锅”，后虽屡败屡兴，后来者皆沿用原名以广招徕，直至最后一家创立于顺治年间的私人酒坊，因其位于徐水县城南门里，当地人俗称其为“南门里烧锅”，其产品“徐水原酒”则被当地人俗称为“干酒”。而部分建于金代的刘伶醉烧锅遗址则一直沿用迄今。除沿用旧名外，当地也用民间纪念刘伶之说将所产之酒命名为“刘伶醉”以招徕。1948年解放军接管润泉涌烧锅，将酒列为战备物资，用于伤员外用消毒；酒坊之后数度易名，后恢复了原“干酒”生产；后于1971年又以该酒为基础，投产浓香型“保定大曲”。1974年再将保定大曲进一步改良以提升品质；投产后打响知名度，第一次以民间早已广泛流传的“刘伶醉”正式命名，酒厂亦随之易名为“刘伶醉酒厂”。2010年12月被私企巨力集团收购改制为民企。刘伶醉乃以高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等粮食为原料，用续糟配料入窖、固态低温长期发酵、甑桶缓火混蒸、分段量质摘酒、分级长期贮藏的“老五甑”传统工艺酿成的浓香型白酒。
亚细亚松茸酒是黑龙江鸡东出产的一种中国烧酒，源于1945年当地成立的一家私人烧锅；1956年12月被国有化成鸡东县白酒厂。1990年代末酒厂因市场和体制等问题陷入困境，2002年改制后方扭转颓势。酒厂原来生产白酒，近年来已改为生产矿泉水为主。亚细亚松茸酒乃以松茸为原料，用高粱和玉米酿出的白酒作基酒，经鲜松茸发酵、窖藏三至十年后酿造而成。
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