盐焗鸡 编辑
盐焗鸡是著名客家菜，起源于清朝惠州盐商收入丰厚，厨师将剩余的熟鸡插入盐堆中密封保存，粤语称为“焗”，吃时才洗去表面盐分。转至民间，则以适量盐腌，为客家咸鸡，转至广州，厨师用玉扣纸或草纸包住腌过的鸡再以盐密封焗熟，今人称此为古法盐焗鸡。
9
图片 0 图片
评论 0 评论
匿名用户 · [[ show_time(comment.timestamp) ]]
[[ nltobr(comment.content) ]]
相关
泉章居，香港著名客家菜食肆，有70年历史，以盐焗鸡、霸王鸡、炸大肠等客家菜色闻名。在旺角、铜锣湾及上环设有分店。