糖原 编辑
糖原是人类等动物和真菌储存糖类的主要形式；是多糖的一种，由葡萄糖脱水缩合作用而成。主要生物学功能是作为动物和真菌的能量储存物质。
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多糖由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
黄细胞是一种存在于环节动物门动物的细胞，也存在于某些类腔动物的结肠液中。黄细胞负责储存运输糖原，以及中和含氮废物等毒素，同时又参与着氨基酸脱氨作用和尿素合成，而在脊椎动物中，肝脏起到了类似功能。目前已知透过食物途径被摄取的硅酸盐会沉积在黄细胞中。黄细胞的颜色为淡黄色的原因是其存在着一种称为“chloragosomes”的黄色颗粒，而小泡鼓起是它的特征。黄细胞有助于排泄功能并常见于蚯蚓体内。Stein等发现蚯蚓体内除了黄细胞外，其他类型的体细胞都能产生伪足及具有噬菌能力。
淀粉酶是一种水解酶，是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶。淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为Α-淀粉酶与β-淀粉酶。
葡糖苷酶是催化葡萄糖苷水解的糖苷水解酶，EC编号为3.2.1。其中α-葡糖苷酶是参与将复杂的糖类如淀粉和糖原分解成单体的酶。
α-葡聚糖是指由α-葡萄糖聚合形成的聚糖。淀粉、糖原均属于α-葡聚糖。在淀粉和糖原分子中，主链的不同单体之间由α-1,4-糖苷键聚合而成，在形成支链处，会有α-1,6-糖苷键存在。另外，已有人工合成以α-1,3-糖苷键聚合的α-葡聚糖的报导。
多糖由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
生糖氨基酸是指在体内能转化生成葡萄糖、糖原的氨基酸。
糖原分解是指由糖原分解成为葡萄糖-1-磷酸及葡萄糖的过程，即糖原支链的异化作用。此反应的化学实质是链最末端的葡萄糖残基被磷酸化，进而以单体葡萄糖形式脱离糖原链。在生物体内，这个反应通过糖原磷酸化酶催化。
糖原生成是指生物体中糖原合成的过程，其中葡萄糖分子被添加到糖原链上以用于储存。在肝脏进行完科里循环后的休息时期，此过程被启动起来；胰岛素也可以启动这一生物化学过程，例如在一顿含糖的餐后，胰岛素的分泌可以应对血液中提高的葡萄糖水平。
糖原磷酸化酶是糖原分解代谢中的关键酶，催化糖原的磷酸解反应。