代谢物组是指在一个生物样品中发现的完整的一套小分子化学物质。所述生物样品可以是一个细胞，一个细胞器，一个器官，一个组织，一个组织提取物，一个生物流体或整个生物体。在给定的代谢物组发现的小分子的化学物质可能既包括内源性代谢物，它们是由生物体天然产生的，又包括外源化学物质，它们不是由生物体天然产生的。换句话说，代谢物组既有内源性代谢物组又有外源性代谢物组。内源性代谢物组可进一步细分为包括“初级代谢产物”的和“次级代谢产物”的代谢物组。初级代谢产物是直接参与正常的生长，发育和繁殖。次级代谢产物并不直接参与这些过程，但通常具有重要的生态功能。次级代谢产物可能包括色素，抗生素或部分生物异源物质代谢废物的衍生产品。一个小分子有资格作为一种代谢物，或者被认为是代谢物组的一部分，必须通常具有分子量<1500道尔顿。这意味着例如糖脂，多糖，短肽和小的寡核苷酸的分子可以视为代谢物质或代谢物组的成分。另一方面，非常大的高分子，如蛋白质，MRNA，核糖体RNA，微RNA和脱氧核糖核酸绝对不是代谢物质，并且不被认为是代谢物组的一部分。代谢物组的研究被称为代谢物组学。
木糖是一种戊醛糖，为白色细针状结晶或结晶性粉末。可溶于水和温热乙醇，不溶于乙醚，有还原性、右旋光性和变旋现象，
[
α
]
D
20
+
18.2
o
∼
+
19.4
o
{\displaystyle {\rm {\ [\alpha ]_{D}^{20}+18.2^{o}\sim +19.4^{o}}}}
。略有特殊气味和爽口甜味，甜味相当于蔗糖的0.4倍。甘油醛-木糖以多糖的形式天然存在于植物中，可以从黑木耳或农产品废弃物中提取。
哈沃斯投影式，是表示单糖、双糖或多糖所含单糖环形结构的一种常用方法，名称来源于英国化学家沃尔特·霍沃思。
天然高分子，又称天然聚合物，是没有经过人工合成的，天然存在于动物、植物和微生物内的大分子有机化合物。常见的天然聚合物有多糖、橡胶、树脂等。人类在19世纪开始，运用天然聚合物制作塑料及纤维等。
尿苷二磷酸半乳糖是一种生成多糖过程的中间产物，也是核苷酸糖代谢中的重要物质，是转移酶B4GALT5的底物。
膳食纤维是指不能被人体消化酶分解、固有且完整的植物源食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多糖及木质素的植物物质，主要存在于植物细胞壁，少量存在于细胞间质中；包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、甲壳质、抗性淀粉、抗性糊精、菊糖、β-葡聚糖、低聚糖，以及不属于多糖的木质素及植物蜡等。
昆布二糖为一种二糖，结构为葡萄糖基-β-葡萄糖，多应用于农业领域，并可作为防腐剂之用。一般由植物天然多糖经水解或醋酸水解获得，它也是葡萄糖焦糖化 产物。是昆布多糖和茯苓多糖的结构单位。
糖原是人类等动物和真菌储存糖类的主要形式；是多糖的一种，由葡萄糖脱水缩合作用而成。主要生物学功能是作为动物和真菌的能量储存物质。
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氢与氧三种元素所组成，广布于自然界。糖类的另一个名称为碳水化合物，其由来是生物化学家先前发现糖类物质均可写成经验分子式：Cnn，其氢与氧元素的比例始终为2:1，故以为所有糖类是碳和水的化合物。但后来的发现证明了许多糖类并不符合上述分子式，如：鼠李糖；而同时有些物质符合上述分子式却不是糖类，如甲醛等。糖类为人体之重要的营养素，主要分成三大类：单糖、双糖和多糖。在一般情况下，单糖和双糖是较小的的碳水化合物，通常称为。例如，葡萄糖是单糖，蔗糖和乳糖是双糖。
淀粉是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中。
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