糖苷水解酶是一种专门水解配糖键，并产生两个较小的糖分子的酵素，也是自然界中的常见酵素之一。这类蛋白质在人类的产业上也有所应用，例如用来将纤维素与半纤维素等生物质能降解成可用的小分子。
小麦草 / 猫草 是鹅观草属 ，特别是鸡冠鹅观草 的幼芽。其嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质和酵素。
绿色植物是由绿藻门与陆生植物组成的真核生物演化支 。传统上绿藻不包含有胚植物，因此为一并系群，但后来因为许多研究显示有胚植物是由绿藻的一支演化而来，部分研究者开始将两者视为一体。这些植物的细胞壁中存在纤维素，原生叶绿体由蓝藻的内共生菌演化而来，含有叶绿素a以及叶绿素b，不含藻胆素。绿色植物共有超过350000种。
多糖由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
γ-戊内酯是一种内酯类有机化合物，化学式C5H8O2，常温常压下为无色液体，以外消旋混合物的形式存在，很容易从纤维素等生物质中获得，是一种潜在的燃料和绿色化学，还能作为生产Γ-羟基戊酸的前体物质。
反应速率是在化学反应中，反应物转变成生成物的速度。不同反应的速率有所不同。例如铁的生锈过程的需时以年来计算；在火中燃烧纤维素，却只需要数秒钟的时间。对于大部分的反应，反应速率随时间而减少。
膳食纤维是指不能被人体消化酶分解、固有且完整的植物源食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多糖及木质素的植物物质，主要存在于植物细胞壁，少量存在于细胞间质中；包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、甲壳质、抗性淀粉、抗性糊精、菊糖、β-葡聚糖、低聚糖，以及不属于多糖的木质素及植物蜡等。
半纤维素是与纤维素共同存在于大多数植物细胞壁的一类共聚物。纤维素是结晶的、强壮的、抗水解，聚合度为7000-15000。半纤维素是随机的、非结晶结构；强度低；在稀酸稀碱条件下或多种纤维素酶作用下易于水解，聚合度为500-3000。
蔬果汁，常简称果汁，是指从新鲜水果或蔬菜榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。目前的果汁分为浓缩果汁、浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。其中浓缩还原果汁最为常见，浓缩果汁按照一定比例与水和其他配料勾兑而成，非浓缩还原果汁即鲜榨果汁，有着最高的品质，但保存较为不便，且价格普遍较为昂贵。
蔬果汁，常简称果汁，是指从新鲜水果或蔬菜榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。目前的果汁分为浓缩果汁、浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。其中浓缩还原果汁最为常见，浓缩果汁按照一定比例与水和其他配料勾兑而成，非浓缩还原果汁即鲜榨果汁，有着最高的品质，但保存较为不便，且价格普遍较为昂贵。
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