维生素A又称维他命A，是一组不饱和营养有机化合物，是人类的必需营养素之一，当中包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素。维他命A具有多种功能：它对于生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要，故又名为抗干眼病维生素。眼睛视网膜的视黄醛都需要维他命A来组成，它结合了视蛋白形成视紫质，它对低光和彩色视觉所需的吸光分子都是必要的。维他命A的角色作用跟视黄酸也大不相同，它对上皮组织及其他细胞来说，是一种重要的类似激素的生长因子。
2
乌蓝皇帝是菊科秋英属的一年生或多年生草本植物，原产于墨西哥，传入东南亚后盛行，是当地著名的药用植物，富含钙质和维生素A。开桃红或黄色花，可制作多种菜肴，也可治疗高血压、坏血病等疾病。
乌蓝皇帝是菊科秋英属的一年生或多年生草本植物，原产于墨西哥，传入东南亚后盛行，是当地著名的药用植物，富含钙质和维生素A。开桃红或黄色花，可制作多种菜肴，也可治疗高血压、坏血病等疾病。
开心果是一种常见干果，正式名称为阿月浑子，是漆树科黄连木属的植物。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的汉语商品名是开口笑，形容其硬壳裂开如笑容之状，但迅速被更口语化的开心果取代。富含维生素A、维生素E。
维生素过多症，亦称维生素中毒症，是指由于摄入过量维生素而引发的中毒，这类疾病根据与其有关的维生素的字母进行定名，例如摄入过多维生素A引发的中毒症状叫做维生素A过多症。
星状细胞 ，又称为伊东细胞 ，位于肝脏的洞样血管和肝细胞之间的窦周隙中，由日本医学家、群马大学医学部伊东俊夫教授于1956年发现。在正常肝脏下，星状细胞处于静止期，储存油脂，并储存身体90%的维生素A。当肝脏受到发炎等伤害，星状细胞会受到一些生长因子或是发炎细胞素的影响开始增生和制造胶原蛋白，此时进入活化状态。活化状态中的星状细胞内，会将油滴散去，释放出储存的维生素A，并且开始制造许多细胞素，影响周边其他细胞，为肝硬化的主要起因之一。
异维A酸，是维A酸的异构体，最初是一种治疗脑癌、胰脏癌和皮肤癌等多种癌病的药物，但现时常用作治疗青春痘，通常为口服用A酸，外用A酸则通常为维A酸成分，有时亦用作医治斑色鱼鳞癣。它属于衍生自维生素A的类视色素，人体可自然形成小量的此化学物。
开心果是一种常见干果，正式名称为阿月浑子，是漆树科黄连木属的植物。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的汉语商品名是开口笑，形容其硬壳裂开如笑容之状，但迅速被更口语化的开心果取代。富含维生素A、维生素E。
异维A酸，是维A酸的异构体，最初是一种治疗脑癌、胰脏癌和皮肤癌等多种癌病的药物，但现时常用作治疗青春痘，通常为口服用A酸，外用A酸则通常为维A酸成分，有时亦用作医治斑色鱼鳞癣。它属于衍生自维生素A的类视色素，人体可自然形成小量的此化学物。
星状细胞 ，又称为伊东细胞 ，位于肝脏的洞样血管和肝细胞之间的窦周隙中，由日本医学家、群马大学医学部伊东俊夫教授于1956年发现。在正常肝脏下，星状细胞处于静止期，储存油脂，并储存身体90%的维生素A。当肝脏受到发炎等伤害，星状细胞会受到一些生长因子或是发炎细胞素的影响开始增生和制造胶原蛋白，此时进入活化状态。活化状态中的星状细胞内，会将油滴散去，释放出储存的维生素A，并且开始制造许多细胞素，影响周边其他细胞，为肝硬化的主要起因之一。
黄金大米是一种转基因稻品种，由美国先正达种子公司参与研发。通过基因工程使得稻米的食用部分胚乳含有维生素A的前体——Β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，可以缓解人体维生素A缺乏。胡萝卜素使大米呈现金黄色，因而得名“黄金大米”。此项研究的目的在于改善许多贫困地区人群维生素A缺乏的状况。据统计，维生素A缺乏每年导致67万名五岁以下儿童死亡。
Mini wiki
