肉汁清汤 编辑
肉汁清汤，在法国饮食文化里面bouillon，是指高汤。这名字的来源是动词bouillir，代表将…煮沸。
注意这里所说不是海地的bouillon soup或者高汤。高汤与肉汁清汤的作法相似，但是在法式料理的目的不同。
8
图片 0 图片
评论 0 评论
匿名用户 · [[ show_time(comment.timestamp) ]]
[[ nltobr(comment.content) ]]
相关
法式清汤是一种清汤，用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清后制作。由于制作程序繁复且需要高深技巧，亦被称为黄金汤。