蒟蒻 编辑
蒟蒻,天南星科魔芋属,多年生宿根性块茎草本植物。原产日本印度斯里兰卡马来半岛中国西南地区。除上述原产地外,亦分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆甘肃宁夏江南陕西等地,近年来尤在四川云南贵州一带大量生产。台湾埔里镇鱼池乡台东县等地亦有生产,生长于海拔310米至2,200米的地区,多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。
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素翅,又称假翅、环保翅,是鱼翅的仿制品,如碗仔翅。素翅通常以明胶或蒟蒻制作。以蒟蒻等制作的素翅不含动物成分,可被列作素食的一种。
寿喜烧, 又称锄烧,是一种日本料理,是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅。通常食材包括高级的牛肉切片、大葱、莴苣、豆腐、蒟蒻丝、冬菇等,这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制,并蘸生鸡蛋食用。
关东煮与关东炊是日本的大众料理,“关东煮”为近畿地方人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、海带结、蒟蒻丝,这些材料会放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃来吃。
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