角黄素 编辑
角黄素 是一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃。对氧及光不稳定。需贮存于充稀有气体的遮光性容器内。溶于氯仿，微溶于植物油、丙酮。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受PH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。
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