老顺口酒是辽宁沈阳出产的一系列中国烧酒，为新兴的地方酒种，但其历史渊源却可上溯至一百五十多年前：和绝大多数酒厂所产之白酒不同，老顺口酒乃一家1990年代创立的餐饮连锁店所产。为在激烈竞争中生存，店家发掘了道光初年问世，但后来因故遗散民间的白酒配方、工艺，经改良恢复后成立酒坊产销，推出后果在当地颇受欢迎，遂以店名命名之。老顺口酒乃以红高粱为主料，与酒糟、稻壳等辅料混合后粉碎；进行蒸馏糊化后冷却；再拌入酒曲以糖化固态发酵；经入窖陈贮等入选沈阳非物质文化遗产 的传统工艺酿成的清香型白酒；后又分别于泸州、古蔺设厂生产酱香型白酒和浓香型白酒。
辽一酒是辽宁瓦房店出产的一种中国烧酒，为新兴的地方酒种。1990年代末当地成立大连长兴酒庄，以散于民间的传统酿造技艺恢复了停产数十载的白酒，并兼产黄酒和葡萄酒。几番改制后，白酒厂为民企大连弘丰基业收购，并以产品名将酒厂易名为辽一酒厂，进一步提升了质量。辽一酒乃以高粱、玉米面、小麦粉、大米、黄米、酒糟等为原料，用高温大曲、高温堆积发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”工艺酿成的兼香型白酒；因香味特殊，在当地又被称为“辽香”型。
奈良渍，是日本奈良县风味的腌菜，将酒糟混入冬瓜、黄瓜、西瓜、生姜等食材中，腌制年期由3年到13年不等，年分越久远的颜色越深，由浅咖啡续渐改变为深咖啡乃至深黑色，吃蒲烧鳗鱼时佐以奈良渍有助化解鳗鱼油腻的感觉。
红糟或红酒糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的红曲酒过程中， 榨去红曲酒液经过筛滤后所剩下的酒糟，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒酿制过程中需另加酒曲来增加糖化和发酵能力。 红糟拥有天然红色色泽跟独特的酒香和微酸，是中国南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟据古籍及研究记载对有多种食疗功效。
麦糟是麦子酿酒后剩下的残渣，为一种酒糟，又称麦渣、麦粕。小麦和大麦除了用于制曲外，均可以用来酿酒，两者皆可产生麦糟。麦糟与酒糟功用相同，可作为饲料、食品添加物。
红糟或红酒糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的红曲酒过程中， 榨去红曲酒液经过筛滤后所剩下的酒糟，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒酿制过程中需另加酒曲来增加糖化和发酵能力。 红糟拥有天然红色色泽跟独特的酒香和微酸，是中国南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟据古籍及研究记载对有多种食疗功效。
Mini wiki
