红酒糟 编辑
红糟或红酒糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的红曲酒过程中， 榨去红曲酒液经过筛滤后所剩下的酒糟，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒酿制过程中需另加酒曲来增加糖化和发酵能力。 红糟拥有天然红色色泽跟独特的酒香和微酸，是中国南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟据古籍及研究记载对有多种食疗功效。
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酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，即酒渣或酒粕。如把红曲米酿酒后剩余的残渣即是红酒糟。酒糟可以作为牲畜的饲料。