酱料 编辑
酱是带黏性或糊状的调味料、佐料或副食品，狭义的酱专指指材料经过发酵所产生者。蘸酱则是食用时把食物蘸进已调味的酱。一些腌渍食品也会以酱命名，如酱菜。
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拌，粤语称捞，是一种准备食物的方法，做法是把酱料与其他食物材料拌匀。拌这种方法常用于淀粉质食物身上，例如面、檬粉、饭等，亦有用于凉菜和非熟食如沙拉、凉拌、鱼生等。
海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以面粉、黄豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成分，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
柱侯酱是一种酱料，佛山特产，用黄豆、食盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。
拌面，又称干拌面，粤语及台湾国语称作捞面，是指把沥干的面条拌以酱料一起食用的摵仔面吃法。
伍斯特酱，或称为喼汁、辣酱油、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾料理中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林，于1838年始起发售至今。
苦椒酱又称韩式辣酱，是一种具有鲜味与辣味的朝鲜酱料，颜色呈红色。传统上，辣酱需置于户外的瓮里发酵多年。主成分有辣椒、糯米、磨成粉状的发酵黄豆、食盐，也会加入少许的糖。其为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。
海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以面粉、黄豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成分，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
莜面栲栳栳，一作攸面栲栳栳、莜面窝窝，是晋语区的特色食品，是一种用𦰏面为主体的面食形式。面团由双手揉搓成小卷或者小酒盅的形状，排列在蒸笼中蒸熟后蘸特殊的酱料食用。
柱侯酱是一种酱料，佛山特产，用黄豆、食盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。
莜面栲栳栳，一作攸面栲栳栳、莜面窝窝，是晋语区的特色食品，是一种用𦰏面为主体的面食形式。面团由双手揉搓成小卷或者小酒盅的形状，排列在蒸笼中蒸熟后蘸特殊的酱料食用。