锅边糊 编辑
鼎边糊，也称锅边糊，是福州著名小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃；一直流传到福建省各地。其主料为米浆，作法为以圆锅煮滚水，放入海鲜、蔬菜、肉类等材料煮成汤底，再将米浆淋一圈在锅内上半部，待米浆稍被烫干后用锅铲刮入锅中随汤汁烹煮。因为是将糊淋在鼎内的边绿，故名“鼎边糊”。市场上也有锅边片出售，不过风味相差很大。
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牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤菜油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为“油器三宝”，现在则常见于香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语“舌”字与“蚀”字音近，故改“舌”为“脷”。
牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。
注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤菜油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为“油器三宝”，现在则常见于香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语“舌”字与“蚀”字音近，故改“舌”为“脷”。
牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。
注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤菜油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为“油器三宝”，现在则常见于香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语“舌”字与“蚀”字音近，故改“舌”为“脷”。
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